Petites pommes au four, au massepain et sauce vanilleIngrédients pour 4 personnes 4 pommes très petites (Jonagold) – le jus d’un citron – 6 c à café de beurre – 80 g de massepain- 3 c à soupe de sucre blanc – 4 c. à café de cassonade – 3 c à soupe de chapelure – ½ c à café de cannelle – 4 boules de glace vanille
PréparationPeler les pommes et en retirer le trognon à l’aide d’un vide-pommes.
Arroser les pommes de jus de citron et les farcir de massepain.
Mélanger le sucre blanc avec la chapelure et la cannelle, passer les pommes dans ce mélange.
Beurrer un plat à four et y déposer les pommes farcies.
CuissonDéposer une c à café de beurre sur chaque pomme et parsemer d’une c à café de cassonade. Faire cuire au four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 mn, suivant la taille des pommes.
Sortir la glace vanille du surgélateur 5 mn avant de servir. Réaliser 4 boules à laisser dégeler pendant 3 mn (la glace ne doit pas avoir complètement fondu). Mélanger à l’aide une fourchette pour obtenir une sauce.
PrésentationVerser la sauce vanille dans des coupes et dresser une pomme, servir sans tarder.
ConseilOn peut remplacer la crème vanille par de la crème anglaise.
Note personnelle : je n’ai pas laissé fondre la crème vanille et ai servi sur assiette, une boule de glace vanille et une pomme au four … à refaire, j’y ajouterais un fonds de crème anglaise pour empêcher la pomme et la boule de glace de toujours se rapprocher, ce qui ne fait pas un très beau décor (voir photo).
Une recette « Colruyt »